鸡蛋灌饼生产线告诉您好吃的鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼生产线告诉您好吃的鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南地区的特色小吃之一。

好吃的鸡蛋灌饼的做法：

用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量

步骤

1．面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时。

2．面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来。

3．切成小段。

4．把面团横向压扁，团圆。

5．擀成薄饼

6．锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟。

7．鸡蛋加葱花加盐混合均匀。

8．用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中。

9．盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。

提示：

1．做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法

2．做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），Z关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。

3．和发面饼不同的是，烙这种烫面饼多放一点油更加好吃，当然也依个人口味添加辣酱，甜面酱，咸菜，生菜