鸡蛋灌饼饼皮

无锡康冠餐饮管理有限公司下设食品机械厂和食品生产厂，食品生产厂目前主营鸡蛋灌饼饼皮的生产与销售。公司所生产的鸡蛋灌饼份量大、起泡好、公司资质齐全，产品口感上乘，欢迎全国各地经销商咨询代理，公司愿与您一道开拓市场，协作共赢！

       鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。

鸡蛋灌饼做法：

      1.先揉面，加开水。 

      2.再加少许盐，和成一块面团，稍微软一点儿，静置30分钟左右，期间可以再多揉几次。

      3.趁着饧面的时间，可以准备鸡蛋和需要灌的其它材料，鸡蛋两只,美极虾3只，火腿叮、胡萝卜叮、香菇叮、肉丁等少许，鸡蛋打匀，搁葱花。

      4.虾切小小叮和鸡蛋混合，然后鸡蛋再放适量盐和胡椒粉，五香粉、味精（记得以上调料都不要放的太多，太多就把鸡蛋和虾的鲜味都掩盖）打散。

      5.这时候面也饧的差不多了，将面团搓开，切成小剂子，压扁。

      6.擀成圆薄片（擀的厚薄程度决定鸡蛋饼的分层，擀的越薄，出来分层越多）刷上油。

      7.对折，再刷油，开始慢慢卷。

      8.卷起，然后竖起来。

      9.压扁，擀薄。

      10.尽量擀薄，这样烙出来才会酥酥脆脆，用不沾平底锅Z合适，少许油（不需要太多油），油五成热时，小火慢煎，把饼放进去，再上面刷油，可以多刷点儿。

      11.随着火温，饼子的表面慢慢鼓起来，用筷子找个口，挑起一层，慢慢转圈，把分开的那层挑起来。

      12.找个勺子将蛋液慢慢灌进去，边灌边转饼子，蛋液就会顺着分开的各层渗到饼子里，不要一下子倒进去，或者倒太多。

      13.翻面，小火再煎一会儿，颜色黄澄澄的就可以出锅了。