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鸡蛋灌饼饼皮

产品属性

  • 所属分类:速冻食品
  • 产品编号:00000
  • 浏览次数:0
  • 发布日期:2019-09-16
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

定制烧饼生产线,

       无锡康冠餐饮管理有限公司下设食品机械厂和食品生产厂,食品生产厂目前主营鸡蛋灌饼饼皮的生产与销售。公司所生产的鸡蛋灌饼份量大、起泡好、公司资质齐全,产品口感上乘,欢迎全国各地经销商咨询代理,公司愿与您一道开拓市场,协作共赢!

       鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信阳的特色传统名点,深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎,是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。

鸡蛋灌饼做法:

      1.先揉面,加开水。 

      2.再加少许盐,和成一块面团,稍微软一点儿,静置30分钟左右,期间可以再多揉几次。

      3.趁着饧面的时间,可以准备鸡蛋和需要灌的其它材料,鸡蛋两只,美极虾3只,火腿叮、胡萝卜叮、香菇叮、肉丁等少许,鸡蛋打匀,搁葱花。

      4.虾切小小叮和鸡蛋混合,然后鸡蛋再放适量盐和胡椒粉,五香粉、味精(记得以上调料都不要放的太多,太多就把鸡蛋和虾的鲜味都掩盖)打散。

      5.这时候面也饧的差不多了,将面团搓开,切成小剂子,压扁。

      6.擀成圆薄片(擀的厚薄程度决定鸡蛋饼的分层,擀的越薄,出来分层越多)刷上油。

      7.对折,再刷油,开始慢慢卷。

      8.卷起,然后竖起来。

      9.压扁,擀薄。

      10.尽量擀薄,这样烙出来才会酥酥脆脆,用不沾平底锅最合适,少许油(不需要太多油),油五成热时,小火慢煎,把饼放进去,再上面刷油,可以多刷点儿。

      11.随着火温,饼子的表面慢慢鼓起来,用筷子找个口,挑起一层,慢慢转圈,把分开的那层挑起来。

      12.找个勺子将蛋液慢慢灌进去,边灌边转饼子,蛋液就会顺着分开的各层渗到饼子里,不要一下子倒进去,或者倒太多。

      13.翻面,小火再煎一会儿,颜色黄澄澄的就可以出锅了。

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